Marec prinaša prve toplejše dni in prve znake pomladi. Med njimi je tudi regrat – eno prvih divjih zelenih živil, ki zraste po zimskem obdobju. Svež, rahlo grenak in izjemno hranilen je prava pomladna klasika na naših krožnikih.
Zakaj regrat?
– eno prvih sezonskih pomladnih živil
– bogat z vitamini A, C in K
– vsebuje veliko mineralov (železo, kalij)
– spodbuja prebavo
– odličen kot solata, priloga ali dodatek toplim jedem
Ste vedeli?
Mladi listi regrata so manj grenki in najbolj primerni za solato. Njegove liste, cvetove in celo korenino lahko uporabimo v prehrani. Regrat je pravo lokalno »superživilo«, ki raste skoraj povsod.
Ideja za uporabo
Ideje za uporabo ponujajo preprost navdih, kako lahko sezonsko živilo vključimo v vsakdanjo prehrano. Z njimi želimo pokazati, da je tudi divja rastlina, kot je regrat, lahko del preprostih in okusnih obrokov – brez zapletene priprave.
Slana ideja:
Regratova solata s krompirjem in jajcem
– kuhan krompir, trdo kuhano jajce, regrat, bučno olje, malo kisa in soli; premešaš in poješ J
Sladka ideja:
Regratov med
– regratovi cvetovi
– sladkor
V kozarec damo plast regratovih cvetov, čez nasujemo sladkor, ponovimo s plastjo svetov in plastjo sladkorja. Kozarec nato zapremo in ga postavimo na sočno mesto za toliko časa, da se sladkor v kozarcu popolnoma stopi. Nato skozi gazo, lahko tudi gosto cedilo, a bolje in lažje bo skozi gazo, precedimo vsebino kozarca in dobro stisnemo, ožamemo cvetove. Dobljena tekočina predstavlja regratov med, ki ga hranimo v steklenih kozarčkih v hladnem in temnem prostoru.
https://poljubnarave.si/zdravi-z-naravo/regratov-med/
* če zamenjaš sladkor za med, boš izlužil in ohranil več koristnih snovi za naše telo.
Izziv meseca:
Preizkusi regrat vsaj enkrat v tem mesecu – kot solato, prilogo ali domač sirup.
Pomlad na krožniku, več lokalnega znanja in več sezonskih okusov.
Dobrodošli pri Okusih meseca.
