April je čas, ko se narava zares prebudi. Med prvimi pomladnimi rastlinami, ki zadišijo po gozdovih in travnikih, je čemaž. Njegov značilen vonj po česnu in svež okus ga uvrščata med priljubljene pomladne sestavine v številnih jedeh.
Zakaj čemaž?
eno prvih pomladnih divjih zelišč,
bogat z vitamini C in A,
vsebuje številne antioksidante,
podpira prebavo in imunski sistem,
odličen za juhe, namaze, pesto ali solate.
Ste vedeli?
Čemaž spada v isto družino kot česen in čebula, zato ima tudi podoben okus in aromo. Pri nabiranju moramo biti previdni, saj ga lahko zamenjamo z nekaterimi strupenimi rastlinami (npr. šmarnico). Najbolj zanesljiv znak je njegov značilen vonj po česnu.
Ideja za uporabo
Ideje za uporabo ponujajo preprost navdih, kako lahko sezonsko živilo vključimo v vsakdanjo prehrano. Z njimi želimo pokazati, da lahko tudi divje pomladne rastline, kot je čemaž, na enostaven način vključimo v vsakodnevne obroke.
Slana ideja:
Čemažev pesto
– čemaž, olivno olje, oreščki ali semena, parmezan in malo soli. Vse sestavine zmiksaš in shraniš v kozarčku. Pesto lahko uporabimo na testeninah, kruhu ali kot dodatek k zelenjavnim jedem.
Dodatna ideja (izjemoma namesto sladke ideje):
Kremna juha iz čemaža
Sestavine:
– krompir,
– voda,
– pest svežega čemaža,
– sol.
Priprava:
Krompir olupimo, narežemo na koščke in skuhamo v vodi.
Ko je krompir mehak, dodamo opran čemaž in posolimo.
Vse skupaj zmiksamo do gladke, kremne juhe.
Izziv meseca:
Poskusi vsaj enkrat pripraviti jed s čemažem – kot pesto, juho ali kar tako na kruhu.
Pomladni okusi iz narave nas spomnijo, kako bogata je lahko lokalna in sezonska prehrana.
Dobrodošli pri Okusih meseca
