V petek, 14. novembra, je naša šola za nekaj ur postala majhna italijanska gelateria. Gostili smo namreč priznanega mojstra italijanskega sladoleda, Maria Zanittija iz znane sladoledarne Gelateria Gusto Antico, ki deluje v Vidmu (Udine). Srečanje z italijanskim strokovnjakom, izdelovalcem in poznavalcem sladoleda, je bilo del Tedna italijanske kuhinje v svetu, v organizaciji Veleposlaništva Italije in ob podpori italijanskega zunanjega ministrstva. Mojster Mario Zanitti, ki se že več kot 18 let ukvarja s pripravo pristnega italijanskega sladoleda, je z našimi dijaki delil skrivnosti svoje obrti. V slaščičarski delavnici sta pod njegovim strokovnim vodstvom nastala dva okusa: klasični mlečni in lešnikov. Oba sladoleda sta bila naravnost odlična. Navdušila sta nas z gladko, kremasto in uravnoteženo teksturo ter izrazitim, čistim okusom. Vsi, ki smo ju lahko poskusili, lahko potrdimo, da smo okusili pravi italijanski gelato.
Iz prve roke smo izvedeli tudi, kakšna je razlika med dobrim in slabim sladoledom. Gre namreč za ledeno sladico, ki jo po statistiki na leto Slovenci zaužijemo približno štiri litre. Zato vam lahko zdaj kot začetniki, ki smo pod okriljem mojstra Zanittija spoznavali postopke priprave, ponudimo nekaj praktičnih nasvetov:
Ko si boste zaželeli sladoled, bodite pozorni na kakovost surovin, svežino ter uravnoteženost sladkorjev in maščob. Ne pustite se zapeljati visokim, na videz razkošnim kupom sladoleda v vitrini. Dober sladoled se seseda, saj ne vsebuje umetnih stabilizatorjev. Če vas po sladoledu še vedno žeja, si poiščite drugega izdelovalca – kakovostni gelato ne povzroča potrebe po takojšnjem gašenju te.
Vi auguriamo di assaporare un ottimo gelato.
(Želimo vam, da doživite okus odličnega sladoleda.)
Besedilo, oblikovanje: Patricija Grmek
Fotografije: Savina Kolosovski Paolucci
