Slaščičar je poklic, ki združuje kreativnost in spretnost.
Slaščičarji so umetniki slaščic, ki s svojim izostrenim smislom za okus in estetiko, sladkajo in lepšajo naša življenja ter nagovarjajo naše brbončice in oči.
Delovne zadolžitve slaščičarja so raznolike in običajno zahtevajo pripravo, izdelavo in oblikovanje različnih vrst slaščič, peciva in sladoledov.
Slaščičar pripravlja različne vrste testa, kot so testo za piškote, kolače ali torte. Izdeluje tudi kreme, polnila, nadeve in prelive, kot so maslene kreme, sadni nadevi, čokoladni ganache, ki jih uporablja za polnjenje in okraševanje slaščic. Pri tem mora natančno izmeriti vse sestavine ter jih pravilno obdelati. Ko pripravi vse sestavine, slaščice oblikuje, sestavi, speče in dekorira. Dekoracija običajno vsebuje uporabo fondanta, izdelavo okrasnih elementov iz sladkorne mase ter uporabo drugih tehnik za ustvarjanje estetskih slaščic.
Pri delu uporablja različne strojne in ročne pripomočke ter naprave za kuhanje in peko, rezalne naprave, tehtnice, modele, šablone, mešalnike ipd.
Slaščičar običajno skrbi tudi za vodenje inventarja sestavin in materialov ter za pravočasno naročanje potrebnih sestavin in opreme. Ker dela z živili, je pomembno, da pri delu upošteva higienske in varnostne standarde, zato mora poskrbeti tudi, da je njegov delovni prostor čist in urejen ter da je čista in delujoča tudi oprema, ki jo pri delu uporablja.
Slaščičar velikokrat izdeluje različne vrste slaščic po naročilu (še posebej za posebne priložnosti, kot so poroke, rojstni dnevi, praznovanja, obletnice ipd.), zato je pomembno, da zna strankam svetovati, da razume njihove želje in da ima dobre komunikacijske sposobnosti. Imeti mora tudi dobro razvite ročne spretnosti in smisel za estetiko.
Kam v srednjo šolo, če želiš postati slaščičar?
Za opravljanje poklica slaščičarja se zahteva srednješolska izobrazba smer slaščičar (SPI) ali druga sorodna izobrazba s področja prehrane, živilstva ter gastronomije.
Biotehniški center Naklo – Srednja šola
Biotehniški izobraževalni center Ljubljana – Živilska in naravovarstvena šola
Grm Novo mesto – Center biotehnike in turizma – Kmetijska šola Grm in biotehniška gimnazija
Izobraževalni center Piramida Maribor – Srednja šola za prehrano in živilstvo
Šolski center Nova Gorica – Biotehniška šola
Šolski center Šentjur – Srednja poklicna in strokovna šola
