Upravljavec strojev za predelavo mesa
Upravljavec strojev za predelavo mesa predeluje meso in mesne izdelke ter mesnine. Izdelke pripravi na pakiranje in skladiščenje.
Vse o poklicu
Vse o poklicu
Kakšna dela običajno opravlja upravljavec strojev za predelavo mesa?
Upravljavec strojev za predelavo mesa opravlja srednje zahtevno delo. Poznati mora delovne operacije, higieno živil in predpise za varnost pri delu. Meso reže, razkosava in sortira. Pripravlja tudi solnice in druge surovine, ki jih potrebuje za obdelavo mesa. Meso in mesne izdelke pakira in ustrezno skladišči. Nekatere izdelke tudi termično obdeluje. Delo opravlja v skladu z visokimi higienskimi standardi.
Upravljavec strojev za predelavo mesa in delovni pripomočki:
Pri delu uporablja proizvodne linije, različne hladilne naprave, dezifekcijska sredstva, naprave za čiščenje, ročna orodja, embalažo itd. Osnovni material, s katerim dela, so: govedo, perutnina, svinjina, dodatki in začimbe. Pri delu uporablja ustrezna zaščitna sredstva in sredstva za zagotavljanje visokih higienskih standardov.
Kakšni so izdelki in storitve pri opravljanju poklica upravljavca strojev za predelavo mesa?
Končni izdelek je meso in mesni izdelki, ki so kakovostni in higiensko neoporečni.
Kakšen tip človeka je najbolj ustrezen za poklic upravljavca strojev za predelavo mesa?
Posameznik, ki opravlja ta poklic, mora biti telesno zdrav in fizično močan. Zmožen je dela v skupini in dela v izmenah. Ne sme biti občutljiv na kri in živalske ostanke. Imeti mora izostren smisel za osebno in splošno higieno in občutek odgovornosti.
Potrebna izobrazba,
znanja in veščine
Kakšne so poklicne nevarnosti pri delu?
Delo je zahtevno, saj rokuje z nekaterimi stroji, ki lahko povzročijo poškodbe. Možne so ureznine, udarci, padci, alergične reakcije, prehladna obolenja itd. Da delo poteka v skladu z zakonitosti varnosti pri delu, mora upoštevati navodila in se ustrezno zaščititi.
Kakšna je predvidena izobrazba za poklic upravljavca strojev za predelavo mesa?
Zahteva se poklicna izobrazba živilske smeri.
Kakšna znanja in spretnosti potrebuje za opravljanje svojega dela?
Poznati mora osnove mesarstva in delovnih postopkov pridelave mesnih izdelkov. Poznati mora tudi zakonitosti konzerviranja in termične obdelave. Obvladati mora delo s stroji, orodji in drugimi napravami ter poznati osnove higiene živil in osebne higiene.
Kakšne so potrebne psihofizične sposobnosti?
Ker večino dela stoji, se prepogiba in nosi težja bremena, mora biti v dobri fizični kondiciji. Imeti mora dobro razvite ročne spretnosti. Zmožen je prenesti večje fizične napore in obremenitve in delati v neugodnih pogojih (smrad, hlad, umazanija, kri itd.). Zahteva se tudi čustvena in psihična stabilnost.
Kje se lahko upravljavec strojev za predelavo mesa zaposli?
Dela v mesarijah, mesnicah in v proizvodnji mesnih izdelkov.
Kakšna so delovna področja?
Upravljavec strojev za predelavo mesa dela kot klavec in predelovalec mesa.
Kakšne so razmere za delo?
Delo poteka v zaprtih, mokrih, glasnih, hladnih prostorih, kjer je prisotna umazanija. Prostori so osvetljeni z umetno svetlobo, temperature so nestalne. Delo je fizično naporno in poteka v skupini ali samostojno.
