Laboratorijski tehnik v živilski industriji

Delo, ki ga opravlja laboratorijski tehnik v živilski industriji, se navezuje predvsem na vzdrževanje in organizacijo varnosti ter higiene živil, ki se proizvajajo v živilskih obratih. Pri svojem delu skrbno upošteva predpise v skladu z veljavnimi evropskimi standardi in zahtevami za minimalne higienske standarde. Upošteva metode za izvajanje in zagotavljanje kakovosti živil ter pripravlja higienske režime v proizvodnji in trgovskih obratih.

Delovni pripomočki, ki jih uporablja laboratorijski tehnik v živilski industriji, so namenjeni predvsem organizaciji. Tehnik, ki je pogosto v vlogi nadzornika, namreč skrbi za organiziranost, varnost, higieno in upošteva ter opozarja na že vnaprej določene predpise. Vodi nabavo materialov, vodi evidence in izvaja nadzor.

Končni izdelek laboratorijskega tehnika v živilski industriji je vodenje ustrezne dokumentacije glede ustreznosti živil.

Laboratorijski tehnik v živilski industriji mora biti potrpežljiv, pozoren na podrobnosti in nagnjen k analitičnemu načinu razmišljanja. Biti mora dobro organiziran, suveren in nagnjen k čistoči.

V laboratoriju se laboratorijski tehnik v živilski industriji sreča s številnimi viri za morebitne poškodbe ali okužbe. Tam ravna z biološkimi materiali in substancami, ki so za zdravje potencialno nevarne. Za preprečitev morebitnih nevarnosti mora vestno uporabljati vso potrebno zaščitno opremo. Tip nevarnosti je odvisen od narave laboratorija, v katerem kemik deluje. Sicer pa je v proizvodnih živilskih obratih izpostavljen različnim klimam, odvisno od živila, ki se v posameznem obratu proizvaja.

Za opravljanje tega poklica je zaželjena višja strokovna izobrazba (inženir živilstva in prehrane). Za poklic inženirja živilstva in prehrane se študenti izobražujejo v višjem strokovnem izobraževanju, ki traja dve leti.

Biti mora strokovno podkovan, natančen, umirjen in sposoben jasnega ter logičnega razmišljanja. Poznati mora veljavno zakonodajo s področja živilske industrije, procese proizvodnje živil in pa varstva pri delu. Obvladati mora živilsko mikrobiologijo z biotehnologijo.

Glede na delo, ki je pretežno organizacijske narave, mora laboratorijski tehnik v živilski industriji biti suveren in imeti dobre psihične sposobnosti. Biti mora komunikacijsko vešč in dobro prenašati močne zvoke, vibracije, tresljaje in onesnažen zrak.

Zaposli se lahko v živilski industriji in v različnih ustanovah, ki imajo kakršenkoli stik s prehrano.

Pretežno deluje v proizvodnih živilskih obratih, kjer organizira pogoje za varnost prehrane.

Delo laboratorijskega tehnika v živilski industriji se navadno odvija v zaprtem prostoru in v stoječem položaju. Večinoma je izpostavljen klimi, hrupu in umetni svetlobi.

Laboratorijski tehnik v živilski industriji se lahko zaposli na podlagi razpisov prostih delovnih mest.

Za opravljanje tega poklica je zaželjena višja strokovna izobrazba (inženir živilstva in prehrane). Za poklic inženirja živilstva in prehrane se izobražujejo študenti v višjem strokovnem izobraževanju, ki traja dve leti.